Добро пожаловать
Как вы думаете, какой самый любимый напиток у более двух миллиардов человек на планете Земля? Конечно же, это чай. Чай – один из древнейших напитков, его почитателями были фараоны, короли, цари, и для каждого народа он является неотъемлемой частью национальной культуры.
Родина чая
Общеизвестно, что родиной чайного дерева является Китай. Древние китайские целители впервые отметили способность отвара из чайных листьев тонизирующе влиять на организм человека. Ранние указания на чай в китайских рукописях дотируются около 3-го тысячелетия до нашей эры. Самым известным сочинением о свойствах и разновидностях чая, техники его заваривания считается «Трактат о чае», написанный в 8 веке.
Химический состав чая
Наиболее ценным в чае являются те экстрактивные вещества, которые выделяются из чайного листа вовремя заваривания, среднее содержание их – 30-50%. Одним из таких веществ есть танин, он и обеспечивает тонизирующий эффект напитка. Наибольшим содержанием растворимых веществ (40-50%) характеризуются зеленые чаи, а черные – меньшим (30-45%). Кроме того, чем моложе, выше качеством листья чая, тем богаче экстрактивными веществами полученный из них сухой чай.